機(jī)器無法替代、還要靠手工來制作的食品，在當(dāng)下這個(gè)要被AI填滿的宇宙，難能難得，魚圓即是。作念魚圓的工藝并不復(fù)雜，但魚要簇新的，肉厚刺少、魚齡長(zhǎng)，終末要手底功夫取魚肉剁茸后不要加淀粉，只需略加鹽攪動(dòng)上勁后，終末一手取魚肉泥從虎口入擠出，另一只手以勺子趕緊挖出魚圓凹出造型，將挖出來的魚圓放到提前備好的冷水中，開火煮透，煮熟的魚圓撈起放到冷水中，在菜場(chǎng)看到許多家賣魚圓家的攤子皆是這么，一個(gè)大鐵盆里浮著挨挨擠擠的白胖魚圓，魚圓論個(gè)賣，要幾個(gè)讓雇主用漏勺撈起裝袋帶回家中。

吃魚圓杭州市東談主更可愛清湯魚圓，鍋里倒入凈水，水開后，魚圓放入煮1—2分鐘，起鍋前再加點(diǎn)蛋皮和蔥花，這便成了杭州東談主最可愛的清湯魚圓。

魚圓制作雖不復(fù)雜，也費(fèi)手工，耗時(shí)較長(zhǎng)，是以這亦然為什么在杭州各個(gè)菜場(chǎng)皆能容得下賣魚圓的，在大街冷巷支棱起一個(gè)魚圓攤，一朝作念起來，皆會(huì)是十幾二十年，也知足了杭州東談主念念吃魚圓，走削發(fā)門去到某個(gè)大街冷巷就能買到。

今天說的這家老杭東談主列隊(duì)也要去買的魚圓，其實(shí)魚圓并不是主打，賣魚圓和酥魚，他們家并不是只賣魚圓，十幾年莫得漲過價(jià)，兩塊錢一個(gè)，只賣周二和周五，況兼量未幾，要搶本事去買才智買到，這家限時(shí)限量賣魚圓和酥魚店，每到周二和周五，不到6點(diǎn)就開動(dòng)列隊(duì)，店門口就擠滿了列隊(duì)的杭州叔叔大姨們。

這家開在植物園的山外山飯鋪，主打的是杭幫菜，山外山最著名的一談菜是魚頭，山外山是一家百大哥店，踏進(jìn)于植物園中，一年四季皆被季節(jié)斥逐顏色包圍，秋末初冬時(shí)，植物園里植被一經(jīng)廣寬，葉子紅的、綠的、黃的……將山外山環(huán)抱其中，雅瞻念得緊。

山外山有不雅景露臺(tái)，冬天太陽晴好時(shí)，沏上一杯茶坐在露臺(tái)上，狂妄感自來。

來山外山不吃魚頭等于白來，山外山的魚頭是許多杭州東談主從小吃到大的一談菜，作念魚頭用的用的是千島湖里的鳙魚，也即是包頭魚的頭，再有即是今天要點(diǎn)說到的魚圓和酥魚了。

去植物園山外山買魚圓要及早，八點(diǎn)前來還能省了十元的門票，開車去的話八點(diǎn)前泊車資是五元一小時(shí)，晉升八點(diǎn)十元一小時(shí)，這亦然為什么在周二和周五早上六點(diǎn)多，山外山的門口就開動(dòng)排起了長(zhǎng)隊(duì)的原因。

買魚圓要現(xiàn)款，去之前要準(zhǔn)備好，速率快的話，幾分鐘魚圓就會(huì)賣完結(jié)，山外山的魚圓是搭配酥魚掃數(shù)魚，魚圓按份賣，小份5顆， 大份10顆，一般全球來買皆是兩份魚圓加一份熏魚。

不同別家的魚圓，山外山的魚圓用的魚是千島湖的魚頭剩余的魚肉作念的，鮮好意思當(dāng)然不在話下，魚圓的量是憑證魚頭的售量而定的，魚頭賣得多，剩余的魚肉多，作念出來的魚圓則多，反之則少。為了買到山外山的魚圓，有教養(yǎng)的大叔大媽會(huì)比開售本事更早20分鐘到場(chǎng)，這么一來如何也會(huì)拎著魚圓回家。

魚圓在杭州作念得好的不啻山外山一家，但關(guān)于山外山的魚圓老粉們來說，他們合計(jì)山外山的魚圓用料是最佳的，況兼純手打，吃起來肉質(zhì)緊實(shí)Q彈，魚圓的個(gè)頭也大，吃過山外山魚頭湯東談主也見過，雪白的一大顆，兩塊錢一顆，價(jià)錢也能收受。

山外山酥魚的話，個(gè)東談主愈加可愛鳳起路菜場(chǎng)的李記酥魚，山外山的酥魚切得比擬薄，當(dāng)零食吃更好。