豆花成上新熱點。

本文 由紅餐網(ID：hongcan18)原創首發，作家：梁盼；剪輯：景雪。

一碗小小的豆花，正以蒼狗白衣的姿態，攻占各種餐廳。

在海底撈的門店內，撈派豆花照舊火了多年，是許多“撈粉”的必選項；巴奴暖鍋、烤匠等品牌則將黑豆花打形成了門店的特質牌號菜；還有主打重慶暖鍋的珮姐，本年推出了重慶非遺黑芝麻豆花，誘騙了不少花消者認識。

在甜品店里，豆花更是占據了舉足輕重的作用。比如鮮芋仙，其將傳統豆花與厚奶、紅糖水等進行搭配，形成不同湯底，再加入紅豆、蓮子、芋泥球、珍珠等不同配料，從而形成了傳統豆花系列；趙記傳承也有推出豆花大滿貫，將豆花與芒果、芋圓等小料進行糾合，打造牌號家具；亞信四季飲的牌號家具芒椰奶花，則把豆花與芒果、椰奶凍糾合起來……

這些豐富各類的豆花家具，讓許多餐飲東談主眼紅，但到底若何去作念豆花家具，許多東談主可能還摸不清門談。對此，紅餐網近期也作念了一番調研。

01.

茉莉冰豆花、酒釀冰豆花……

又一波流量單品來了

今夏，在琳瑯滿主義豆花家具中，照舊跑出了一些熱點選手。

紅餐網屬目到，不少餐飲店推出了茉莉冰豆花、桂花冰豆花、酒釀冰豆花等家具，何況豆花亦然街頭擺攤的熱點選定。

在外交平臺上，豆花的究詰熱度也不低。抖音上，“冰豆花”話題的聯系視頻達1.4億次播放，“茉莉冰豆花”“青團冰豆花”“酒釀冰豆花”等話題的聯系視頻皆達到百萬次的播放。

還有一些餐飲店推出了“冰豆花+其他家具”的套餐，給門店引流。比如，慫暖鍋推出了“桂香酒釀冰豆花+慫暖鍋玩偶”的團購套餐，訂價12.8元；五味小面推出了“桂香冰豆花+酸辣粉”的團購套餐，訂價僅9.9元。

如若拉永劫候線來看，豆花看成傳統好意思食，自己亦然大家眷注度較高的家具。再加之，腳下恰恰夏日，豆花的冰涼口感，會有助于解暑降熱，同期高顏值的造型，也能給花消者帶來更熱烈的視覺沖擊。

不外，對絕大部分餐飲店而言，要引入豆花家具，還要算好一筆經濟賬。

領先，培養熟諳的豆花師父需要時候和本錢，對門店來說是不小的開銷；其次，大豆的品種、品性告成影響豆花的風范、質料，餐廳要在原料端進行嚴格把控。

且豆花是地域性互異顯豁的家具，這也對餐企的研發智商、無邪反應智商淡薄了條款；再者，作念豆花的工藝復雜，要經過泡豆、磨漿、煮漿、點漿、壓制定型等工序，未免增多后廚的運營難度，影響門店效能。

豆花雖能引流，但要贏利遏制易。餐飲店要上新豆花家具，還要面對效能、本錢、尺度化與個性化需求的多重挑戰。針對這些痛點，專注豆飲豆食處置決議的九陽豆業帶來了解法。

02.

既有性價比，又有互異化特質

創意豆花家具背后的強有勁推手

紅餐網了解到，本色中，一巨額早餐店、暖鍋店、糖水店能縱脫上新豆花家具，皆借助了九陽豆業的家具。

通過“全自動豆花機+豆花粉”的豆花愚弄決議，九陽豆業助力餐企收場尺度化出品。何況，針對不同餐廳類型、用餐場景，九陽豆業還能提供不同的豆花家具處置決議。

1、早餐店/小面店：本錢適度嚴格，更具性價比

早餐的客單價低，靠走量盈利，豆花訂價空間有限。早餐店若自產豆花，要承擔學習豆花制作的培訓用度，操作不妥還會增多食材損耗風險。引入豆花家具時，若何保證尺度化出品又能適度出產本錢，就是早餐店的核肉痛點。

而九陽豆業的商用豆花機領有專用豆花法度，投料后，加溫、攪動、點鹵、靜置、出品等全程自動化，無需東談主工參與。餐飲小白也能上手，省去非常培訓本錢，豆花制作經過中也無需專東談主值守，省儉了東談主工本錢。

針對南北地區的飲食文化互異，九陽豆業還免費提供搭配教程，豆花可咸可辣可甜，饜足不同地域的口味喜好。

合座來看，九陽豆業把復雜的豆花制作工序簡化為“投料+按鍵+出品”，全程傻瓜式操作。不論是早餐、小面店，如故餐飲小白，皆能縱脫獨霸。如今，除了早餐店，九陽豆業的豆花處置決議也愚弄到了小面鴻溝。

比如，連鎖小面品牌十八梯鄧凳面就是九陽豆業的配合對象，該品牌獨創東談主鄧秋槐示意，門店內引入豆花處置決議后，豆花家具的口感得到了升遷，份量、配料皆收場了尺度化。

2、連鎖暖鍋店：更具辨識度，對出餐效能條款高

高顏值、具有辨識度的豆花，會更容易誘騙主顧的眷注，為門店引流。暖鍋店推豆花，要保證家具的造型雅致、視覺沖擊力強、年青群體樂于傳播，必要時還要混搭多種輔料來增多風范檔次。

但看成引流品，暖鍋店的豆花訂價不可太高，這就意味著，要得回彌漫的利潤，豆花不僅要具備高顏值、高辨識度等秉性，出產本錢也不可過高。另外，不同于單店、小店，連鎖暖鍋店增多豆花品類還要瀕臨一個問題，那就是如安在寰球門店尺度化落地，保險口味褂訕性。

針對連鎖暖鍋店的多重需求，九陽豆業提供了切實的處置行徑。

現在，九陽豆業的配方庫里領有100多種豆花配方，提供豐富的豆花教程，匡助暖鍋門店出產各種高顏值、低本錢的豆花家具，比如，斑斕豆花、五彩豆花、荷塘月色豆花、茉莉冰豆花等。夏日時，該豆花機還可制作涌現的冰醉豆花、冰渣豆花，均衡暖鍋的辛辣，解膩解辣。

連鎖暖鍋品牌通過在門店配備豆花機，不錯讓不同區域的門店高效上新豆花，結伙口味。

即即是客流岑嶺期也能趕緊出品，匡助門店裁汰東談主工依賴，升遷坪效。據了解，純手工制作豆花，一整套工序下來動輒5、6個小時。而通過九陽豆業的商用豆花機，只需30分鐘，一鍋5升-15升的豆花就不錯縱脫出餐（相配于20-100碗），比擬東談主工制作省儉巨額時候。

3、 糖水店：高顏值、高品性，家具互異化特質更顯豁

糖水店的豆花訂價相對高一些，在品性、外不雅方面條款也會更高。念念要讓花消者閑隙買單，豆花家具要有豐富的風范檔次，同期還要談判與多種配料的組合成果、呈現豆香味，品性要更有保險。

若何保證高品性？原料選定是一大關節。

現在制作豆花的原料，以布丁粉和豆花粉為主。布丁粉的配料中可能有乳粉、雞蛋粉，以及乳化劑、增稠劑等，增多布丁的風范和光澤。天然口感彈牙，關聯詞缺少豆香味。而豆花粉的主要要素為大豆卵白，優質大豆制作而成的豆花質料綿密，泄氣出濃郁豆香味。

以九陽豆業的豆花粉為例，配料干凈，只含非轉基因大豆，作念出來的豆花嫩滑鼓脹，不碎不爛可折疊，莫得豆腥味，呈現濃郁豆香味，給花消者更強的品性感。對糖水店來說，既保險口感，還能升遷家具溢價空間。

另外，九陽豆業也提供多種豆花配方，適配多種配料，出產出來的豆花顏值高、品性佳，比如茉莉斑斕冰豆花、冰糖雪梨豆花、櫻花芝士豆花等。

本色上，除了早餐店、暖鍋店、糖水鋪子等渠談，九陽豆業還為多類餐飲業態提供相應的豆花合座處置決議，包括快餐、茶飲、咖啡、酒旅、食堂、便利店等，從拓荒、工藝到豆料選配等各個門徑，助力餐廳升遷出品褂訕性、打造互異化家具，誘騙客流。

03.

從豆乳到豆花，

九陽豆業不休探索豆飲豆食處置決議

豆花的受眾平常，且不同地區早已滋生出了琳瑯滿主義服法。比如，嗜辣的川渝東談主偏疼麻辣豆花、豆花飯；喜好糖水的廣東東談主，把豆花融入了各式甜品。

再加上豆花口感柔柔，易于入味，豆花風范更具有延展性、包容性。近些年，豆花與其他食材的交融改換也越來越平常，出現了諸如豆花烤魚、豆花暖鍋、豆花面等各式特質家具……

供需兩熱，改日豆花還有很大念念象空間。關于餐企和供應商來說，這也將是難堪的契機。比如，押注豆花的餐廳，可能會因為豆花的口感改換，收場花消場景拓展，探索出新的增長旅途。

對供應鏈企業來講，能真的為餐飲業賦能，就能贏得更多企業的愛好，收場業務擴張。

看成一個30年發展的豆乳帶領品牌，曩昔，九陽豆業憑借豆乳而申明遠播。但品牌并莫得就此停步，而是一直密切眷注花消趨勢，捕捉到豆花家具走俏的趨勢后，很快又研發出了商用豆花機，為餐飲企業提供更多價值。

紅餐網也了解到，接下來，九陽豆業還會圍繞豆花家具，進一步深入對餐飲店的賦能，匡助他們在尺度化出品、互異化呈現上不休進階，改日為掃數這個詞餐飲業提供更多更全面的豆飲豆食處置決議。

改日，九陽豆業還能給商場帶來哪些驚喜，值得期待！

注：本文配圖著手于九陽豆業，紅餐網經授權使用。

紅餐網已同步入駐：東談主民日報客戶端、傾盆新聞、36氪、虎嗅網、21財經、逐日經濟新聞、鈦媒體、前瞻網、贏商網、億歐網、億邦能源、雪球網、老虎財經、投融界、知乎、本日頭條、百度百家、新浪微博、騰訊新聞、新浪財經、搜狐新聞、網易新聞、界面新聞、鳳凰網、少量資訊、天天快報、抖音號、視頻號、B站、UC大魚號、同花順財經、尖端新聞、360藏書樓、聯商網、貿易新知、東方金錢網等近50家媒體平臺，并同寰球數百家媒體機構建筑配合關系。

內容換取/采訪/轉載 | 微信：hongcango