迪克·波蒂略當(dāng)年花1100好意思元在芝加哥開了一家熱狗攤，后將其打變成價值十億好意思元的區(qū)域性連鎖品牌Portillo’s。2014年套現(xiàn)離場后，他又回購了部分門店，打造起新的房地產(chǎn)和餐飲帝國，好意思好意思過上了躺平收租的生計。

20世紀(jì)60年代初，波蒂略開動推入轄下手推車賣熱狗，原因很淺顯：打了多年零工后，他想我方作念點生意，而他的資本剛夠賣熱狗。“我便是不想給別東說念主打工了?！?圖片開始：Nate Ryan for Forbes

原文標(biāo)題：《芝加哥“熱狗之王”迪克·波蒂略：出售品牌，開啟新篇》

距離理查德·“迪克”·波蒂略（Richard “Dick” Portillo）出售Portillo’s已昔時11年。這位85歲的前舟師陸戰(zhàn)隊員在1963年創(chuàng)立了這家連鎖餐廳，主打芝加哥風(fēng)范熱狗和意大利牛肉三明治。此刻，他正坐在芝加哥郊區(qū)9000正常英尺（約836正常米）的家中客廳里，心中盡是懷舊之情。從他家開車不久，便可到達(dá)60多年前他開的第一家Portillo’s門店原址。

“我后悔把它賣了。其時我一分錢的外債都莫得，”他說。但歸根結(jié)底，他知說念那是個正確的決定。“其時有24家私募股權(quán)公司成心收購Portillo’s。時機剛剛好?！?/p>

50多年來，波蒂略從一個6英尺寬、12英尺長、莫得自來水的熱狗推車起步，打造出一個深受寵愛的區(qū)域性連鎖品牌，芝加哥市以致細(xì)致將品牌創(chuàng)立日4月5日定為“Portillo’s日”。

到2014年，公司在四個州領(lǐng)有38家門店，年收入約3億好意思元，且莫得欠債，悉數(shù)門店均為波蒂略個東說念主悉數(shù)。同庚7月，他將公司出售給總部位于波士頓的私募股權(quán)公司Berkshire Partners，套現(xiàn)近10億好意思元。

圖片開始：Nate Ryan for Forbes

一會兒之間，他手捏大筆現(xiàn)款，卻沒什么事可作念。出售品牌后不久，他就通過酌量回購了伊利諾伊州和亞利桑那州20家Portillo’s餐廳及中央廚房所在的地皮和建筑，耗資跳躍1億好意思元，并與收入最高的部分門店訂立了20年租約。（Portillo’s門店平均年收入約760萬好意思元，跳躍了Chick-fil-A和Raising Cane’s等快速發(fā)展的連鎖巨頭；而在芝加哥地區(qū)，Portillo’s品牌瓦解度更高，門店平均年收入能達(dá)到1100萬好意思元。）他還留任至2021年，擔(dān)任照顧人的扮裝，年薪200萬好意思元。

爾后，他將剩余收益重新投資到數(shù)十家不同的企業(yè)中，涵蓋芝加哥郊區(qū)的營業(yè)街購物中心、印第安納州的工業(yè)地產(chǎn)、休斯敦的公寓以及佛羅里達(dá)州那不勒斯的“先建后賣”房屋 （spechome）等。他是迪士尼之泉（Disney Springs）Boathouse 餐廳的大鼓動，這家餐廳是好意思國收入第三高的頹靡餐廳，客歲營收達(dá)4700萬好意思元；他還投資了芝加哥一家記號性的牛排館。此外，他又極度收購了4家Portillo’s門店，還遐想賡續(xù)收購更多?！斑@些都是我名下的一些產(chǎn)業(yè)，”他一邊翻閱著我方在全好意思各地房產(chǎn)的像片，一邊了然入懷地報出我方最告成的幾筆生意：“關(guān)于一個沒什么學(xué)歷的孩子來說，仍是可以了。”

《福布斯》估算，加上他持有的債券、私募股權(quán)、股票投資組合，以及房產(chǎn)、私東說念主飛機和名為“TopDog”的游艇，波蒂略如今身家跳躍10億好意思元，達(dá)到個東說念主鈔票的巔峰。

盡管獲得了開闊的告成，但他也坦言，當(dāng)今的生計遠(yuǎn)不如當(dāng)初創(chuàng)業(yè)時那般讓東說念主心潮澎湃。

“Portillo’s的那段日子很意思意思，固然也付出了好多。天啊，那時候插足了若干時辰，作念出了若干死心啊?！彼貞浾f念?！百u掉它確切很缺憾，那時候我要更歡欣。固然當(dāng)今我也很幸福，但如故昔時的日子更成心思?！?/p>

波蒂略出身于芝加哥，母親是希臘外僑，父親是墨西哥外僑，父親曾在工場使命，還賣過保障。少小時全家住在各人住房中，家說念繁重。上學(xué)時他得益并不好，1957年高中畢業(yè)七天后就應(yīng)征投軍，加入舟師陸戰(zhàn)隊。

在加利福尼亞州彭德爾頓營服役兩年后，他回到芝加哥，與高中時的戀東說念主莎倫成婚。之后他開動忙綠使命，在垃圾場和工場開卡車、卸貨車，莎倫則去當(dāng)勞動員。

但其時他們?nèi)允怯辛艘粋€孩子，第二個也行將出身，波蒂略想轉(zhuǎn)變我方的生計。“我父母的大部分爭吵都是因為錢，我可不想過窮日子，”他說。“我其時想，‘再作念這些使命，我晨夕也會變成他們那樣?！晌覜]什么一藝之長?！?/p>

他正經(jīng)到芝加哥街頭有好多熱狗攤，于是決定我方也開一家——但要選在郊區(qū)，因為那里的競爭要小得多。1963年，他在維拉公園郊區(qū)開了第一家熱狗攤，將其定名為Dog House。其時23歲的他勸服配頭拿出兩東說念主1100好意思元的終生累積（終點于當(dāng)今的11600好意思元），插足這項生意。他的昆玉弗蘭克也插足了同等金額，但四個月后，波蒂略就將其股份買下。

其時，波蒂略對餐飲或熱狗一竅欠亨，于是就盯著競爭敵手的攤位，摸清他們在那處采購肉、面包和調(diào)味品，生意終于平緩有了起色。銷售額每年都翻一番，1967年，他搬進(jìn)一棟實體建筑，并將我方的小買賣改名為Portillo’s。（還有一項升級：終于裝上了衛(wèi)生間。）

他想盡一切主見打敗競爭敵手。

1983年開設(shè)第一家得來速門店后，他讓男兒邁克爾從Radio Shack買了對講機，這么他們就可以一東說念主給列隊的主顧點單，另一東說念主在廚房準(zhǔn)備食品。“我緊記我其時想，‘我就沒聽過比這更蠢的主意?！潘翛]猜測，他的想法太對了。咱們坐窩就看到了放肆，”65歲的邁克爾說。他如今仍在Portillo’s使命，擔(dān)任副總裁，負(fù)責(zé)餐廳扶助。

波蒂略還在菜單上增多更多菜品，讓生意盡可能復(fù)雜化，他認(rèn)為這是在宇宙性快餐連鎖店中脫穎而出的最好面貌。“我其時想，‘Portillo’s不僅能和麥當(dāng)勞、漢堡王競爭，還能把它們打得片瓦無存?！蹅儾晃┯袩峁?，還有兩種雞肉、兩種波蘭臘腸、漢堡、沙拉，”他說。這也意味著需要對職工進(jìn)行嚴(yán)格的培訓(xùn)，舉例1988年的一冊手冊就詳備指導(dǎo)了職工如何洗鍋、如何與主顧交談。不少職工已在他轄下使命幾十年?！霸谥蹘熽憫?zhàn)隊，我學(xué)會了團(tuán)隊相助、組織和培訓(xùn)的價值，”他補充說念。

到1988年，Portillo’s的年銷售額已達(dá)2000萬好意思元。同庚，《福布斯》報說念了波蒂略，稱他為“后發(fā)先至”。著述提到他會用老物件庇蔭每家Portillo’s門店，況兼每家門店都有不同的主題，舉例有的是20世紀(jì)30年代的午餐室，有的是50年代的小餐館?！斑@些都是一般的快餐公司不會作念的事情，”波蒂略其時對《福布斯》暗示。

1988年，《福布斯》初次報說念波蒂略時，他49歲，攫金不見人，在伊利諾伊州領(lǐng)有11家餐廳，并遐想向日本膨脹。三年后，他鏟除了日本的膨脹遐想，但這并未影響他的生意獲得開闊的告成。原因安在？他的回應(yīng)是：“我拼盡了全力?！眻D片開始：Forbes; Photo by Gary Sigman/Black Star

2005年，Portillo’s初次走出伊利諾伊州，在加州開設(shè)了一家餐廳。其實早在2000年，公司就已開動向全好意思發(fā)貨。在聘用開店地點時，波蒂略專門挑選那些據(jù)他所知有好多芝加哥“外僑”的城市。到2013年，他已將業(yè)務(wù)擴(kuò)展到印第安納州和亞利桑那州，其中斯科茨代爾一家新餐廳開業(yè)今日就收入8.2萬好意思元，數(shù)百東說念主列隊等候?！拔乙荒觊_了四家店，一分錢都沒借，全是現(xiàn)款支付，”他說?！笆且蚤_業(yè)的時候，生意好得不得了，幾乎就像印鈔機?！?/p>

盡管菜單復(fù)雜，況兼還需兼顧芝加哥大本營之外的生意，但波蒂略仍能不斷提升銷售額，這引起了Berkshire Partners等外部投資者的正經(jīng)。

Berkshire董事邁克·邁爾斯（Mike Miles）評價說念， “他在一個競爭十分強烈的界限中，創(chuàng)造了一個唯獨無二的餐飲倡導(dǎo)。一家平凡的Portillo’s門店的外賣量和達(dá)好意思樂披薩終點，得來速訂單量更是遠(yuǎn)超麥當(dāng)勞。波蒂略專誠遐想了各樣化的菜單，既能誘導(dǎo)不同的主顧，但又不會復(fù)雜到難以高效實施?！边~爾斯是Portillo’s董事會成員，并在2021年協(xié)助公司上市。

出售品牌后，波蒂略將雷同的念念路行使到了投資中。這意味著要盡可能多元化，即使是合并處房地產(chǎn)內(nèi)也要有豐富各樣的業(yè)態(tài)。

波蒂略以我方的某個郊區(qū)營業(yè)街購物中心為例，詮釋注解說，“永遠(yuǎn)不要把悉數(shù)雞蛋放在一個籃子里?！痹撡徫镏行牡奶飸舭ㄒ患蚁窜囆小⒁患夷鞲绮蛷d、一家好意思容院和一家聯(lián)邦快遞。“莫得一家田戶是大到一朝它收歇，你就會隨著有貧瘠的進(jìn)度。這便是我的安全網(wǎng)。”

從2014年開動，他在得克薩斯州、佛羅里達(dá)州、佐治亞州和肯塔基州建造了約2000套公寓的投資組合。隨后，疫情導(dǎo)致大宗東說念主口南遷，這些州隨之房錢飆升。2021年至2024年間，隨著房價高漲，波蒂略出售了大部分公寓，但保留了休斯敦的270套公寓（入住率達(dá)97%）。2016年，他還開動在印第安納波利斯購買工業(yè)地產(chǎn)，累計收購近400萬正常英尺，隨著疫情技藝倉庫空間需求激增，亞馬遜、聯(lián)邦快遞等公司都成了他的田戶。

關(guān)于那些出售終生心血后尋找新方針的企業(yè)家來說，這是一套可供鑒戒的告成政策?！八陶d我挑選最優(yōu)質(zhì)的地產(chǎn)，再證實當(dāng)下需求對它進(jìn)行設(shè)備，然后轉(zhuǎn)手賣掉，”同為億萬富豪的吉米·約翰·利奧托德（Jimmy John Liautaud）說。他視波蒂略為引路東說念主，波蒂略出售品牌后，他也在2016年至2019年間賣掉了我方的三明治連鎖品牌Jimmy John’s。

他對現(xiàn)款的懲辦也很嚴(yán)慎，將其中的63%投資于債券，22%投資于股票，15%投資于私募股權(quán)等其他界限。不外他偶爾也作念些有風(fēng)險的投資，且頻頻都能獲得可以的放肆：2014年，他向優(yōu)步投資了500萬好意思元——五年后的2019年，優(yōu)步上市——如今這筆股份價值約1300萬好意思元。

但這些投資并莫得讓波蒂略何等痛快?！澳切〇|西都有點枯燥，”他笑著說。他連年的一大樂事是在佛州的那不勒斯從無到有地遐想和建造屋子?！拔业膼酆檬巧w屋子、裝修屋子，這些事作念起來相當(dāng)成心思?！?/p>

不外，房產(chǎn)亦然他最沒把捏的投資。他說，“兩三年前，那不勒斯是好意思國最熱點的房地產(chǎn)市集之一。我投了5400萬好意思元在那里建房，到現(xiàn)時為止只賣出了一套。剩下的嘛，市集行情仍是下落了。你想買一套嗎？我可以給你個好價格?！眱|萬富豪大衛(wèi)·霍夫曼（David Hoffmann）也在那不勒斯領(lǐng)有一個房地產(chǎn)帝國，在當(dāng)?shù)氐淖√幣c波蒂略就隔著一皆水灣，他的魄力就比擬樂不雅：“我相當(dāng)看好這個市集。這里是好意思國最符合居住的所在。”

盡管退休生計讓波蒂略認(rèn)為枯燥，但如實也讓他偶然辰插足我方的愛好。行為二戰(zhàn)迷，他拍攝了一部PBS記載片，實質(zhì)是在太平洋布干維爾島上尋找珍珠港事件的經(jīng)營者、日本舟師大將山本五十六的遺骸。他如故一位狂熱的藝術(shù)保藏家，藏罕見百年歷史的阿茲特克、中國、埃及、希臘和羅馬古董。此外，他已向多個組織捐贈近1300萬好意思元，包括芝加哥糖尿病基金會（他的配頭莎倫患有1型糖尿?。⑺母咧心感Ｒ约芭淼聽栴D營的傷兵營。

至于那家他創(chuàng)辦并磋磨了51年的公司，波蒂略的魄力則更為漠然。他不再持有Portillo’s的任何股份，也不若何去它的餐廳。在他放手之后，Portillo’s賡續(xù)膨脹，2024年收入達(dá)7.11億好意思元，進(jìn)入10個州，領(lǐng)有94家門店。當(dāng)今，他只把我方名下的Portillo’s門店看作又一個可以的投資時勢。

“就算這些店負(fù)約或破產(chǎn)，我手里也永恒有一個好物業(yè)，我可愛當(dāng)房主，”他說?！霸僬f了，好地段的物業(yè)總歸是不愁找不到主顧的。”

本文譯自：

https://www.forbes.com/sites/giacomotognini/2025/09/01/chicagos-hot-dog-king-dick-portillo-on-selling-out-and-moving-on/

文：Giacomo Tognini

翻譯：Lemin

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